admin

Het is niet verwonderlijk dat veel mensen dit ‘ding’ met een BBQ vergelijken. Dit ligt waarschijnlijk aan het feit dat de Oklahoma smoker zijn oorsprong vindt in Amerika en pas de laatste jaren meer en meer te zien is in Europa. Het is een in de loop der jaren doorontwikkelde Chuck wagon wat eigenlijk niets meer betekent dan ‘veld keuken’. De aparte stookruimte waarin voornamelijk eiken en beuken hout wordt gestookt, voorziet de smoker van rook en de juiste temperatuur. In het horizontale gedeelte wordt het te bereiden product tot perfectie gegaard. Of het nu […]

Wie kent het niet? Gerookte paling en gerookte zalm. Oude Hollandse sferen herleven met deze visrokerij. Met onze twee prachtige rookovens kunnen wij uw evenement een culinaire boost geven. Op locatie demonstreren wij het ambacht vis roken.Wij vertellen over vis en over verschillende rookmethodes en laten zien hoe dit in zijn werk gaat. En dan…….. dan is het tijd om te proeven. Wij roken o.a. : Zalm op twee manieren namelijk koud en warm. Paling met het DPF keurmerk. Makreel uit de Noordzee. Forel Rode poon.  

We gaan nu wel even terug in de tijd. Dit is natuurlijk wel behoorlijk elementair: houtvuur, een heel lam of speenvarken aan het spit. Niet voor iedereen weggelegd. Ruig en stoer, maar vooral erg lekker en sfeervol. De bereidingstijd is lang. Maar dan heb je ook wat!!! Van het spit: Heel lam van biologische boerderij Ecofields. Speenvarken van Hoeve de Bonte Bentheimer  U kiest wat u het meest aanspreekt. Of……wat misschien nog leuker is, u maakt een combinatie van twee thema’s, of u kiest ze alle drie!!! We stellen graag met u een passend arrangement samen. (vanaf 50 […]